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冯伍军|国家名厨 中国烹饪大师

2019-12-08 21:36 来源:未知

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冯伍军
,男,彝族,一九八一年四月降生,青海原平人。大专文化水平,国家特级大厨,国家美式烹调高级技士,国家名厨,中中原人民共和国烹饪大师,青年烹饪歌唱家,国家名厨编纂委员会高级大厨委员,西藏省国家名厨评审委员会员会副理事,现于浙江八建公司有限集团致力餐饮质量管理专业。
从一九九八年起走入餐饮行当,从事烹饪商量与实践19年,精于制作豫菜、晋菜、川菜、鲁菜、串串烧等小菜,对燕鲍翅、粤式小炒以至地面土菜烹制具备较高的技艺,刀工熟悉、调味精确。冯伍军在持续古板技巧的底蕴上,兼收南北各菜系著名厨神的技能绝活,不断引入更新,研制出各个秘密制造配方,以草药保养身体、四川山珍菌、港式海鲜、保健靓汤、农家土菜、五谷杂粮、南西风味相结合,创设出新派菜系,
更新品牌菜系连锁牌子,并积存了增加的饭食保健管理涉世。他的代表小说有清心小炒皇、蹄花酱香鸡、 鲍汁龙皇虾球、老干下乡鱼头等连串。

业绩成果

壹玖玖捌年跻身福建蒙彼利埃少长度江大客栈学艺;
二零零零年—2005年供职斯特Russ堡南海渔香港大学商旅炒锅CEO兼任副厨上校;
贰零零伍年—2009年担负新加坡云龙金阁大饭店副厨旅长;
2013年担负西藏哈尔滨梅府家宴厨团长,担当令品开荒切磋工作;
二零一三年—二〇一四年出任山(rèn shān卡塔尔(英语:State of Qatar)西新河北集团管理咨询有限公司菜的品性研究开发主管;
二〇一六年现今就职于甘肃八建公司有限公司致力餐果汁质管理专门的工作。
2011年十二月赢得国际烹饪大师第二届国际蓝带御厨争当霸主赛金奖;
二零一七年十五月在第1届国家名厨征集评比中,冯伍军先生战绩不错,赢得大家朝气蓬勃致美评,被国家著名大厨编纂委员会付与“国家名厨”荣誉称号,他的功绩文章被列入全国政协助实行公室公厅中华夏族民共和国文学和历史学出版社出版的《国家名厨》第四卷风姿浪漫书中,并被收音和录音于中黄炎子孙民共和国国家名厨网,一月被聘任为国家名厨编纂委员会高端大厨委员,并任福建省国家著名大厨评审委员会员会副监护人。

代表小说

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保养小炒皇
原材料:雪花肥牛。
用料:虾仁、银杏、黑木耳、蜜豆、菜胆、莲藕、红椒、葱姜蒜
做法:1.雪花肥牛切块。2.虾肉打成虾胶,酿在藕片上边。锅中烧开水到场盐、糖,沸水待用。3.锅底放入黄油,把酿好的藕片、肥牛、煎至紫法国红。4.锅底一点点油,放入葱姜蒜倒入锅炒香,把沸好水的大梅核、黑木耳、蜜豆倒入锅中调味,勾芡清炒数下,装盘就可以。     
特点:鲜香甘脆,光华显明,口味辣鲜芳香。

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蹄花酱香鸡
原料:清远鸡1只,前猪蹄1只
用料:港顺鸡汁、吉士粉、鸡饭老抽、花雕、香料。
做法:1.临汾鸡洗干净后控干,打断腿骨盘起,刷上香料待用。猪蹄斩块。2.把整鸡、猪蹄,用生抽上色调味。3.把整鸡猪蹄放入砂锅里。4.把锅里放入盐,把砂锅放里去,上火,大火炖3小时即可。
特色:味道鲜美,香气浓烈,入口软烂,广谱抗菌。

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鲍汁龙皇虾球
原料:基围虾。
用料:鲍汁、鸡蛋、馒头粒、花生油、盐、胡椒粉、香油
做法:1.基围虾去皮去虾的肠道,制作而成虾泥,加入盐、蛋清拌上劲。2.鲍汁勾芡制作而成冻,分成小方块。3.虾泥分10份,分别包入鲍汁冻滚馒头粒。4.入油锅炸至象牙中湖蓝装盘就可以。
特色:造型精彩、光彩艳丽、外脆里嫩、油而不腻。

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老干部下乡鱼头
原材料:千岛湖鱼头1个
用料:葱姜花椒,大料,香油、葡萄籽油、酱油、老抽、豉油、味素、鸡精、白糖、醋、白酒。
做法:1.把鱼头整理干净,风干水分。2.锅底热油,放、姜、花椒、杭椒炒香。3.放入鱼头煎一下,温火,先放果酒、醋,参预老抽、酱油、芝麻油中火烧制3秒钟参与水,放入调味,焖45分钟,小火收汁就能够。
性子:汤浓味醇,鱼头油润滑嫩,幽香四溢。
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(责编:大贺卡塔尔

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