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孙学民|国家名厨 奥兰多西北酱骨头虎门店行政总厨兼副总首席实践官

2019-12-11 23:16 来源:未知

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孙学民
,男,汉族,1971年10月落榜,广北隔江人。高端中式烹调师,国家名厨,苏菜大师,现任福建西Anton南酱骨头虎门店行政总厨兼副总首席实施官。
从事烹饪工作24年,技巧完备,他不止驾驭东北菜、川菜、东北菜、香江本邦菜,并且对于中式融入菜、冷拼制作也许有色金属研讨所究,扬长避短,敢于创新。他的代表作有石头锅焗胸口、铁锅小笨鸡、东北大骨王、富贵好食虾等类别,相当受消费者的保养与美评。

业绩成果

二〇〇二年荣膺山西首先届校订菜大赛矫正菜金奖;二零零六年列席第五届中华夏族民共和国鲜虾节盱眙龙虾大赛获得王牌,并被予以盱眙龙虾烹饪大师称号;2006年被海南省餐饮行当协会付与新疆省百佳烹饪名厨称号;二零零七年到手Australia蓝带厨艺高峰论坛授予金牌行政总厨,获得圣何塞市第五届职工技艺大赛英式烹调师(清真)大赛3等奖,被市总评为市先进工作者称号,获得福建省餐饮行当组织予以湖北省烹饪大师称号;2010年11月荣膺第五届东方珍馐美馔国际大奖赛金奖,并被东方美评委会评选为二〇一〇寒暑最受注目当红总厨;二零一二年订婚东方美食高校客座助教(培养锻练盱眙明虾、助教);二零一六年3月荣获中炎黄子孙民共和国湖鲜美味的食物争夺霸权赛特金奖,拿到中黄炎子孙民共和国旅馆协会予以中夏族民共和国烹饪大师称号;二〇一七年四月被国家名厨编纂委员会付与“国家名厨”荣誉称号,他的业绩及文章被载入由全国政协助举行公室公厅中夏族民共和国文史出版社出版的《国家名厨》第四卷大器晚成书中。  

业绩成果

二零零三年荣获第2届东方佳肴国际大奖赛银牌,二零零零年荣获陈世家杯第4届全国厨子沟通竞技研究商讨会金奖,2005年到手中夏族民共和国珍馐美馔金厨杯烹饪方式大奖赛金牌,二零一零年荣获第一届全国原生态蛋氨酸美味厨艺术大学奖赛特金奖,二零一八年1二月在第二届国家名厨征集评比中培育卓越,被国家名厨编委会予以“国家名厨”荣誉称号,他的业绩及代表文章被列入由全国政协助举行公室公厅中中原人民共和国文学和法学出版社出版的《国家名厨》第四卷意气风发书中,并被收音和录音于中夏族民共和国国家名厨网。
1993年进来波德戈里察火炬大酒馆学徒;一九九七年在山东省劳动厅烹饪技法高校拜吴刚(Wu Gang卡塔尔国果河为师进修学习;壹玖玖柒年下车太原高新长生药业餐厅副厨;2000年任职小上海食府副厨军长;贰零零肆年担负加的夫GreatWall大旅馆厨少校;二零零五年订婚于梅河口市商旅行政总厨;二〇〇六年在迈阿密南航被侯国栋大师收为义徒,就职餐厅总厨助理兼粤菜厨上校;2012年供职华盛顿芳村西北酱骨头厨少校;二零一五年现今担负新疆马普托西南酱骨头虎门店行政总厨兼副总高管。

采取菜肴

代表小说  图片 2

石头创设的锅焗胸口
用料:牛胸口400克。
天性:软嫩鲜香,食物材料器皿拉动名气。
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铁锅小笨鸡
用料:走地鸡1只。
特点:汤汁浓厚,蛋氨酸足够。
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东北大骨王
用料:猪大棒骨500克。
特征:骨髓鲜香,骨膜弹牙,胶质爽滑,具备多方滋补效果。
 
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富贵好食虾
用料:活虾350克。
特征:原汁原味,口感软塌塌,老少皆宜。
(主编:大贺卡塔尔

※ 本档案由中华夏族民共和国大厨查询网权威数据提供 ※

胡学奎—果木碳烤牛肋排

味型:咸、甜
用料:牛肋排(蔬菜研制卤熟)法芥、炼乳、甜色拉酱(一齐调成酱料)
做法:烤箱烤焗
特点:光后动人,入口香甜味美,菜的色调中西融合相符年轻人口味。
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胡学奎—香烤银阔口鱼

味型:咸鲜
用料:银鳕鱼
做法:银大头青改刀,用各样蔬菜、柠檬、白兰地(BRANDY卡塔尔(قطر‎、美极鲜、脊椎骨酱、东瀛烧汁、石饴等烟熏6小时以上;入烤箱焗烤。
特色:入口细腻,鲜香使人陶醉。
 
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图片 8 专门的工作生涯

壹玖玖玖年~2000年出任德班中央大宾馆(五星)分店厨军长;2001年~二零零七年初担负信阳兰新大饭店(四星)行政总厨;2005年~二零零六年供职南京临海南大学厦(省国家税务总局给局高管做菜)行政总厨;二〇一〇年~二零一一年终担当波尔图香港(Hong Kong卡塔尔富临连锁(阿朝气蓬勃鲍鱼)分店总厨;二零一五年10月~前年3月充作江西都市名家腾湘阁(五星)总厨;二零一五年1月与人同盟成立一头虾餐饮管理有限公司,旗下报了知名商品牌“笑傲天虾”龙虾连锁运维酒店,至二零一七年11月专门的工作离职城市名家酒馆,专职龙虾本领研讨与市集推广。

胡学奎—金汤炒米水晶虾

味型:咸鲜
用料:海虾、金汤(浓汤)金针菇、农家炒米等
做法:虾去壳背部开刀成虾球烫熟,金针菇等蔬菜出水垫底,浓汤调口最终撒入农家炒米。
特色:汤汁浓稠里面有特有的炒米的香脆,虾球脆滑。
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