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日本厨子挑衅中中原人民共和国刀功,鱼片切透明,中华夏族民共和国名厨:只是奇伎淫巧罢了

2020-01-14 18:24 来源:未知

说到吃,我想我们中国人是最有发言权的,自古以来中国对吃可以非常有研究的,很多美食从古至今一直流传下来,甚至有的成为经典,这都要归功于我国古代辛勤的劳动人民。很多看似不起眼的食材经过他们之手,摇身一变成为了餐桌上美味的菜肴。

美食 1

日本刀工PK中国刀工,日本厨师切出菊花,中国大厨拿出蒲公英

美食,而到了现代,人们的生活条件逐渐提高,大家对吃的追求越来越强烈,不光要美味,好的卖相也会更加受人欢迎,于是在市场的不断需求下,许许多多新型美食被开发出来,当然这就需要一个厨师的想象力和创造力,于此同时,基本功还要非常扎实。

说到日本,我想每个人都应该非常熟悉,因为日本跟我们国家同样都是属于亚洲国家,彼此之间相距不远,日本的饮食文化和美食口味与我们相似。如果有必要说是有区别的,那是因为日本是一个被岛屿包围的岛国,海鲜资源非常丰富,所以他们非常喜欢吃海鲜,而且他们吃海鲜的方法也与我们这边不一样,我们喜欢做饭和吃东西,而日本则喜欢切成生的生鱼片,然后吃生的。日本最著名的美食是生鱼片,而日本厨师切生鱼片的刀工也一直都是他们最自豪的。

我们国家有很多美味的食物,在很多美味的食物成成品的时候,都是由厨师精湛的手艺做出来的,而他们大多都会用上一种工具,就是菜刀。在我们国家菜刀从古流传至今,用的最广泛也是最普遍的是那种刀的宽度比较宽,刀的长度比较短,这样子的一把菜刀外国人可能都用不来,但是在我们国家人的手里,它可就能创造神奇。

而说到一个厨师的基本功,最有代表性的就是刀工了,不管你想做出什么样的美食,都少不了经过刀具的加工。今日一位日本厨师在网络上做了一道菜而走红网络。这道菜是一道蟹汤,而最抢眼的就是这位厨师的刀工。首先他把螃蟹煮熟之后将螃蟹捞出,只留下汤底。接着他拿出了一块方方正正的豆腐,用到一刀一刀的切,在这个过程中我们可以看到此时他的注意力十分集中,眼睛一直盯在刀上,最后他把切好的豆腐小心翼翼的放到肉汤种,豆腐慢慢的变成了一朵超级美丽的菊花,然后又将配料放在中间当作花蕊,可以说样子非常好看,惟妙惟肖。

日本人一直以来对于刀工是非常重视的,从这一点上来看还是跟我们国家比较相似的,因为我们国家的厨师一直以来都觉得刀工是一个厨师必备的基本功,在我们国家要是想当厨师的话,光是这个刀工就得苦练上好几年。而最近小编就发现有一位日本的厨师想要挑战我们中国的刀功,他将鱼片切成了透明状,而中国大厨表示,这只不过是雕虫小技罢了!

美食 2

然而好多网友也纷纷晒出了我国大厨的刀工,相比起来日本厨师只能是小巫见大巫了。只见这位中国大厨也拿出了一块豆腐,放在菜板上一刀一刀切,只见豆腐切的薄如蝉翼,而且十分均匀,让我们更惊讶的是,师傅将这块豆腐横竖切好之后都是正好的108刀,真是不得不佩服这位师傅的功底之后。最后师傅将切好的豆腐放进水中,豆腐随之散开,像一颗毛肉肉的蒲公英,简直让人叹为观止,吃到嘴里入口即化,将豆腐的丝滑发挥到了极致。相比之下日本厨师的刀工真是雕虫小技。

厨师的考核不仅是要饭菜做的好吃,还有刀工也是极其重要的,任何的厨师在入门的时候都会学习切菜,日本的厨师也一样,日本因为四面环海鱼虾海产资源丰富,被称之为“彻底食鱼的民族”,日本最有名的就是生鱼片,他们对于生鱼片的讲究就是把生鱼片的不同部位切成不同的形状,在他们看来,生鱼片切片就是一个厨师的刀工水准,而确实他们的大厨是能够把生鱼片切很薄一片,但是如果只是用生鱼片的厚薄来衡量一个厨师的刀工也实在是太过于不专业。刀工只能算是一个组成部分,最重要还是要厨艺,而我们国家的厨师把鱼切成生鱼片那样的程度只能算是基本功!

今天我们就来看看日本厨师和中国厨师用刀创造出来的作品,来看看日本刀工PK中国刀工是咋这样的吧。不得不说,日本的这位厨师刀工也是很好的。他们都是以豆腐为测试刀工的对象。要知道豆腐是白白嫩嫩的,也特别容易碎,稍微力气大一点,它就会变成豆腐渣,所以用豆腐来考验刀工的话确实是被一个难度非常大的。

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